Que manger en Syrie

Vérifié le 13 septembre 2026 auprès de la page argent In Your Pocket à Damas et des choix de son rédacteur, de Laura Meyers (Laure Wanders) le 8 septembre 2026, de notes de marché arabes de mai et juillet 2026 sur le chawarma après la nouvelle livre, de Reuters sur Bakdash dans Hamidiyya, des pages street-food et sucreries d’In Syria, et du liquide déjà sur Espèces en Syrie et Combien coûte un jour en Syrie ?. Les prix bougent. Si un détail pratique ci-dessous est faux, signale-le.

Le premier jour à Damas, tu commandes un chawarma dans du pain fin — poulet ou agneau, ail, pickles. Un wrap falafel si tu sautes la viande. Manakish du four : zaatar, fromage, ou viande hachée. Foul et houmous le matin, souvent avec de la fatteh : pain frit, yaourt, pois chiches. À table : kebab ou kibbeh. Les étals veulent des livres. Les hôtels qui prennent des étrangers veulent souvent des dollars. Demande si le chiffre est en nouvelle ou en ancienne.

Quoi commander à Damas ?

Le chawarma, c’est le déjeuner debout dans le souk al-Hamidiyya, ou assis plus tard à Bab Touma. Viande du broche vertical, pain fin ou petit pain samoon, sauce à l’ail, pickles, parfois des frites. Poulet ou agneau. Accorde le chiffre avant qu’on l’emballe.

Le falafel, c’est l’option végétarienne. Boulettes de pois chiches — parfois de fèves — frites, puis tahini, salade, navet rose. Les mêmes quelques dollars qu’un wrap chawarma. Prends un étal occupé.

Le manakish sort du four le matin. Zaatar. Fromage. Lahm bi ajeen, viande hachée sur la pâte. Plie. Mange-le chaud.

Le foul, c’est des fèves bouillies avec citron, ail, huile et pain. Le houmous à côté. La fatteh, c’est le bol qu’on commande souvent avec : pain frit, yaourt, pois chiches, un peu de ghee. C’est le petit-déjeuner de la vieille ville.

Kebab et kibbeh, c’est la viande à table. Le kebab est grillé, souvent dans du pain. La kibbeh, boulgour et viande hachée — frite, grillée, ou en bol. Tu n’as pas besoin d’une liste de restos classés. Un étal occupé au souk, ou une table à Bab Touma, ça suffit.

Le soir à Bab Touma, c’est une table, du jus, du thé. Ne prévois pas une tournée de bars — le H2 « Puis-je boire de l’alcool en Syrie ? » est sur Comment s’habiller en Syrie. En ramadan, mange et bois à l’intérieur le jour, sauf si le café autour de toi sert. Ne mange pas dans la rue. Le mois bouge ; demande à l’hôtel. Même page.

Combien — livres ou dollars ?

Un wrap ou une assiette de rue : quelques dollars. Repas à table : quelques dollars jusqu’à environ US$25. Accorde le chiffre avant que l’assiette arrive. Les prix se disent souvent en dollars et se paient en livres. Les mêmes fourchettes que Combien coûte un jour en Syrie ?.

Le souk veut des livres. L’hôtel veut souvent des dollars. Confirme avec quoi tu paies, et le taux s’ils prennent tes billets et te rendent la monnaie en livres. La street-food n’attendra pas une carte. Un terminal qui marche dans un resto d’hôtel, c’est un bonus. Comment porter et changer les billets : Espèces en Syrie.

Les notes arabes 2026 mélangent encore les centaines nouvelles et les dizaines de milliers anciennes pour le même sandwich. Demande : nouvelle ou ancienne ? Si le menu imprime 10 000 ou 80 000, c’est en général l’ancienne échelle. Divise par 100. Si l’hôtel veut des dollars et l’étal des livres, garde les deux. On ne confirme pas le cours du dollar aujourd’hui, ni un tableau chawarma en direct.

Bakdash

Bakdash est dans le souk al-Hamidiyya. Booza élastique, pistaches, pilée dans la boutique. Reuters la trouvait ouverte en décembre 2024. Laure l’a mangée le premier jour en septembre 2026. In Your Pocket la liste encore en 2026.

Prends une boule si tu es déjà dans le souk. Des notes de forum 2025 disent que la glace a changé. C’est un avis, pas le Journal. Continue vers la mosquée.

Si tu vas à Alep

Si tu montes à Alep, commande de la knafeh : pâte râpée, fromage ou crème, sirop, pistaches, coupée chaude. Le souk couvert vend encore la baklava aux pistaches et la même knafeh. Pas de nom de boutique ici. Le soir à Jdeideh, c’est une table, du thé, du jus.